La Cuina de la Catrina

56

AMANIDA D’ESPINACS

Ingredients per a 6 persones:

1 bossa d’espinacs
1 magrana
1 tarrina de formatge tendre (fines herbes), Sal i oli

 Preparació:

En un bol gran preparar els grans de la magrana, el formatge, sal i oli i remenar-ho. Afegir els espinacs i barrejar-ho tot.

PLATILLO DE BOLETS

Ingredients per a 6 persones:                                                           

  • Vedella (1 llata)
  • 300 gr de cansalada virada fresca a daus grans
  • 1 ceba gran 
  • 1 tomata
  • 3 grans d’all
  • 1 kg de bolets
  • oli, sal i aigua

Per a la Picada:

  • 15 ametlles
  • 2 grans d’all
  • Julivert
  • Farina (una mica)

Preparació:

Es talla la vedella a talls i es sofregeix en una cassola amb oli junt amb els daus de cansalada. Quan tot sigui daurat, fer un sofregit de ceba, alls i tomata, cobrir-ho amb aigua i deixar-ho coure a poc a poc.
Un cop la carn estigui mig cuita, afegir els bolets lleugerament enfarinats i fregits.
Quan tot estigui cuit fer una picada deixant que cogui uns minuts més.

De la mateixa manera es poden guisar diferents tipus de carn amb tot de verdures variades.
Les nostres àvies feien el platillo amb les menudalles dels pollastres que rostien.