Revista Emporion

La cuina de la Catrina

10

Sopa de rap (per a 4 persones)

INGREDIENTS

  • 1 Kg. de cap de rap
  • 1 ceba
  • 1 tomata
  • 1 culleradeta de postres, d’anís
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Unes branques de safrà
  • Pasta petita
  • Aigua

PREPARACIÓ

Es fa un sofregit amb la  ceba i quan comença a agafar color s’hi afegeix la tomata. Quan està tot confitat s’hi posa el safrà i l’anís. Li donem un parell de voltes abans de posar-hi el rap i ho remenem tot.
S’hi tira l’aigua i es deixa bullir durant 30 minuts, després es cola i s’aprofita la carn del rap per posar-la al brou on courem la pasta.


 

Carxofes amb cansalada

INGREDIENTS

  • 1 Kg. de carxofes netes i tallades en 4 talls
  • 400 g. de cansalada viada
  • Oli d’oliva
  • Sal

PREPARACIÓ

Talleu la cansalada sense la cotna, a tallets petits, passeu-la per la paella amb una mica d’oli, i afegiu-hi les carxofes. Coeu-les a foc lent, afegint-hi poca sal ja que la cansalada ja és salada. Ruixeu-ho amb unes gotes de brandi.

Comentaris