Revista Emporion

La cuina de la Catrina

9

Amanida de potes de pop

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

  • 4 potes de pop (Compreu potes bullides)
  • 2 Patates cuites al microones
  • Oli
  • Sal
  • Pebre vermell de la Vera

PREPARACIÓ

Talleu el pop i les patates a rodelles.
Amaniu-ho amb oli, sal i el pebre de la vera, tot ben remenat.


 

Rap amb pèsols i carxofes

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

  • 1 rap de 1500 kg
  • 1 ceba gran
  • 4 grans d’ all
  • 1 tomata petita
  • 1 pebrot
  • 1 kg carxofes
  • ½ kg pèsols
  • Oli
  • Sal
  • Pebre

PREPARACIÓ

Del cap del rap en feu un fumet, força reduït.
Feu un sofregit de ceba, pebrot, tomata i alls. No deixeu que enrosseixi, aneu-li afegint fumet. Quan està confitat tritureu-lo al “minipimer”.
Poseu-lo a la cassola amb el fumet i coeu-hi els pèsols i les carxofes. Quan faltin uns 10 minuts afegiu-hi la cua de rap tallada a rodelles.
Perquè la salsa quedi espessa desfeu-hi una mica de farina.
Tingueu molta cura que no us quedi negat ja que el rap treu molta aigua.

 

Comentaris