Revista Emporion

La cuina de la Catrina

6

Rap amb pèsols i carxofa a la crema d’ametlles

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

  • Un rap mitjà o dos de petits
  • 4 carxofes netes i tallades a quarts
  • 150 gr de pèsols
  • 2 ous durs
  • 1 all i 1 ceba
  • 1 tros de bitxo picant
  • 1 tomàquet madur
  • Julivert
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Suc de llimona
  • Un gotet de vi blanc
  • Pebre negre
  • Unes 15 ametlles torrades
  • ¼ l  de crema de llet

PREPARACIÓ

Salpebreu el peix amb unes gotes de llimona i reserveu-lo.
Trinxeu al vostre gust, molt o poc, les ametlles, l’all, el bitxo, la ceba i el julivert.
Poseu-ho a coure amb oli en una cassola uns 5 minuts. Afegiu-hi la tomata triturada i pelada. Coeu-ho uns 10 minuts, afegiu-hi les verdures i el got de vi i deixeu-ho bullir 10 minuts més.
Per acabar poseu-hi la crema de llet i el rap i deixeu-ho uns altres 10 minuts.
Abans de treure-ho del foc poseu-hi els ous bullits.



Filet de vedella al forn amb mostassa

INGREDIENTS PER A 6 / 8 PERSONES

  • Un filet sencer
  • Un pot de mostassa de Dijon
  • ½ litre d’oli d’oliva verge
  • Sal
  • Pebre

PREPARACIÓ

El dia abans deixeu macerar el filet amb sal, pebre i oli en una safata que ja serà per coure al forn. Gireu-ho perquè quedi ben impregnat d’oli. Abans de coure’l, escampeu la mostassa pel cim de tot el filet i coeu-lo uns 30 minuts aproximadament o varieu el temps al vostre gust.

Comentaris