Revista Emporion

La cuina de la Catrina

6

Pasta amb tonyina

 

Ingredients per a 4 persones:

  • 200 gr de pasta, macarrons.
  • 4 cebes grans
  • 1 cullerada gran de tonyina engrunada.
  • 2 tomates petites de sucar pa
  • Oli
  • Sal
  • 1 bitxo
  • 1 pot gran de olives negres sense pinyol

PREPARACIÓ
Talleu la ceba a la juliana, deixeu-la afogar.  Un cop agafi una mica de color afegiu-hi la tomata. Una vegada confitada poseu-hi les olives tallades, deixeu-ho uns minuts tot junt. Traieu-ho del foc i afegiu-hi la tonyina, tot molt ben remenat juntament amb la pasta ja bullida.


 

Pollastre rostit amb mandonguilles

 

  • 4 cuixes
  • 2 grapons
  • 2 cebes grans
  • 2 grans d’all
  • Sal
  • Pebre
  • Oli
  • 12 Mandonguilles
  • Vi ranci
  • Conyac
  • Aigua
  • 250 gr bolets

PREPARACIÓ
Talleu i salpebreu el pollastre.
En una cassola enrossiu el pollastre lentament.
A mitja cocció afegiu-hi els alls, les cebes trinxades. Tapeu-ho i deixeu-ho acabar de coure amb una mica d’aigua. Tireu-hi el vi ranci i el conyac i gireu el pollastre. Deixeu evaporar l’alcohol i afegiu-hi una mica d’aigua. Afegiu-hi les mandonguilles, seguidament els bolets i deixeu-ho acabar de coure.
Si la salsa ha quedat massa lleugera espesseïu-la amb una mica de maizena.

Comentaris