Revista Emporion

La cuina de la Catrina

6

Fiambre

1 Lliura de Llom
1 Unça i mitja de pernil
1 pit de gallina
3 unces de fetge de porc

Es passen tots els ingredients per la màquina amb una mica de pa. Es barreja be, s’hi afegeixen 2 ous, bocinets de tòfona i es va treballant la pasta. Finalment s’embolica amb tres unces de tel de fetge* i es fa bullir durant dues hores.

*mantellina


Fideus de rap

Es fa un sofregit de ceba i tomàquet. Al cap d’una estona s’hi tiren trossets de rap i si n’és temps també uns pomets de coliflor. Quan ja és sofregit s’hi afegeix l’aigua, es deixa bullir una mica i en acabat s’hi tiren els fideus. En esser cuit ha de quedar espès. Si voleu podeu posar-hi una mica de formatge de parma ratllat i es fa gratinar al forn.

 

Comentaris