La cuina de la Catrina

49

Arròs de bacallà amb verdures

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 gr. arròs
  • 200 gr. de bacallà desfilat i esqueixat
  • 100 gr. de pèsols
  • 4 carxofes
  • 3 tomates madures
  • 1 pebrot
  • 2 grans d’all
  • 1 ceba gran
  • ¼ de coliflor
  • Sal
  • Oli
  • Aigua
  • 50 gr. mongetes perones

Preparació:

En una cassola amb oli feu un sofregit amb l’all, la ceba, la tomata  i el pebrot. Quan estigui ben confitat incorporeu-hi les verdures i l’arròs.
Remeneu-ho a foc fort un parell de minuts i afegiu-hi l’aigua bullent, i al cap d’un moment poseu-hi el bacallà.
Deixeu-ho coure i a últim moment afegiu-hi la picada.

 


Cabell d’Àngel

Ingredients:

  • 2 kg. de carbassa de cabell d’àngel
  • 1 kg. de sucre
  • 1 pela de llimona ratllada
  • Aigua

Preparació:

Peleu la carbassa, talleu-la a trossos i traieu-ne les llavors. Feu bullir la carbassa amb aigua fins que sigui tova i escorreu-la.
En una cassola poseu la polpa de la carbassa, el sucre i la pela de llimona. Feu-ho coure tot junt, tot remenant sovint perquè no s’enganxi, fins que agafi un color daurat. Deixeu-ho refredar.