Revista Emporion

La cuina de la Catrina

4

Fideus amb bacallà i carxofes

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 morro de bacallà tallat a trossos
  • 300 gr. de fideus núm.2
  • 4 grans d’alls
  • 8 carxofes
  • 1 pebrot vermell
  • 2 tomates
  • 1 ceba grossa
  • Oli
  • Sal
  • Aigua
  • Allioli

Preparació:

Talleu a trossos les carxofes, sofregiu-les i reserveu-les.
Enfarineu el bacallà, passeu-lo per la paella, un tomba i tomba i reserveu-lo.
En una cassola amb oli feu un sofregit amb la ceba, els alls i la tomata. Quan estigui ben confitat, afegiu-hi la patata tallada a quadrets i l’aigua. Quan comenci a bullir tireu-hi els fideus. A mitja cocció afegiu-hi les carxofes i el bacallà.
Deixeu-ho coure fins que els fideus estiguin al punt.
Fora del foc poseu-hi un allioli negat.


Ales de Pollastre amb ceba caramelitzada

 Ingredients per a 4 persones:

  • 1 Kg. d’ales de pollastre
  • 1 i ½ kg de cebes
  • Oli
  • Sal
  • 1 bitxo
  • mel

Preparació:

Daureu les ales i reserveu-les. En el mateix oli afogueu la ceba tallada a la juliana, a mitja cocció afegiu-hi les ales i el bitxo, deixeu-ho coure en el foc molt lent, seguidament afegiu-hi la mel, tres culleretes de postres. Quan la ceba és cuita ja tenim el plat llest. Ha de quedar de color caramel i una mica picant. Una bona opció per acompanyar aquest plat és arròs basmati.

Comentaris