Revista Emporion

La cuina de la Catrina

3

Botifarra dolça amb pomes i melindros

Ingredients:                                                           

  • 4 Botifarres
  • 2 gots de vi ranci
  • 8 melindros secs (al forn)
  • la pela d’ una llimona
  • 4 Pomes
  • 1 cullerada gran de sucre
  • aigua

Preparació:

Peleu les pomes i talleu-les a grills. Punxeu les botifarres.  En una cassola poseu tots els ingredients, excepte els melindros. Tireu-hi l”aigua procurant que just ho cobreixi. Quan arrenqui el bull, reduïu el foc. Deixeu que faci xup-xup fins que la salsa estigui caramel·litzada. Un cop fora del foc afegiu-hi els melindros fent un tomba i tomba. 


Cua de vedella amb bolets

Ingredients per 6 persones:                                                                   

  • 2 cues
  • 750 gr bolets variats
  • ½ got de vi negre
  • 2 tomates
  • 1 ceba grossa
  • 1 fulla de llor
  • Pebre, sal i oli

Picada:

  • Ametlles torrades
  • Avellanes
  • ½ culleradeta de farina
  • ½ copeta de conyac
  • Alls i julivert

Preparació:

Talleu les cues, salpebreu-les i rossegeu-les en una cassola fins que estiguin ben daurades. Reserveu-les.
En el mateix oli sofregiu la ceba i la tomata. Quan el sofregit estigui fet, poseu-hi una fulla de llor, el vi i una miqueta d’aigua.
A continuació incorporeu-hi les cues i deixeu-les coure. Passat el seu temps afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure tot uns 10 minuts més.
Prepareu la picada, aboqueu-la a la cassola i deixeu-ho coure 5 minuts més.

Comentaris