Revista Emporion

La cuina de la Catrina

3

Brunyol de bacallà

Ingredients:                                                                                                

  • ¼ kg. de  bacallà esqueixat (Dessalat)
  • Farina                                                                  
  • 1 ou
  • 1 paquet de llevat en pols
  • Alls i julivert trinxats
  • Oli
  • Sal
  • Aigua o llet

Preparació:

Fer una pasta amb tots els ingredients. Procurar que quedi una mica espessa. Fregiu-la, a cullerades, amb força oli. 


Cua de vedella amb sèpia

Ingredients per a 6 persones:

  • 2 Cues de vedella i bou
  • 1 kg i ½ de sèpia
  • 1 got de vi negre
  • 1 tomata
  • 1 ceba
  • Llor
  • Sal, oli i pebre

Per la picada:

  • Ametlles
  • Avellanes
  • 1 gra d’all
  • Julivert
  • Pa fregit
  • 1 copa de brandi

Elaboració:

Talleu les cues i la sèpia, salpebreu-les i rossegeu-les per separat en una cassola fins que estigui tot ben daurat.
En el mateix oli sofregiu la ceba i la tomata. Quan el sofregit estigui al punt poseu-hi una fulla de llor, un got de vi negre i aigua.
A continuació incorporeu-hi les cues i la sèpia i deixeu-ho coure 1 hora aproximadament (fins que sigui cuit).
Prepareu la picada, incorporeu-la i deixeu-ho coure 10 minuts més.

Comentaris