Revista Emporion

La cuina de la Catrina

5

Raviolis amb salsa

Ingredients per a 6 persones: 

  • 500 gr. raviolis
  • 25 gr. mantega
  • 3 cebes
  • 1 pastilla ave-crem
  • 200 gr. nata líquida
  • 75 gr. formatge parmesà ratllat
  • Julivert picat
  • Sal
  • Pebre 

Preparació:

Coeu els raviolis i reserveu-los.

Per fer la salsa: Amb la mantega i l’oli, coeu les cebes tallades a juliana amb el foc lent fins que sigui transparent. Afegiu-hi un got d’aigua amb una pastilla d’ ave-crem i la nata líquida. Deixeu-ho coure fins que la salsa quedi espessa. Incorporeu-hi els raviolis, el parmesà i una picada de julivert.

 


Bacallà Ajoarriero

Ingredients per a 4 persones: 

  • 800 gr. bacallà esqueixat
  • 1 ceba gran
  • 4 grans d’alls
  • 5 pebrots del piquillo a tires
  • 1 bitxo
  • 1 tomata gran
  • Oli
  • Sal
  • 1 cullerada de julivert trinxat

Preparació:

Un cop tingueu el bacallà dessalat, separeu-hi la pell, traieu les espines i esqueixeu-lo a trossos grans d’ uns 4 o 5 centímetres. En una cassola amb oli, a foc lent, daureu la ceba i els alls tot trinxat, seguidament afegiu-hi el bitxo, la polpa i la pell del bacallà completament escorregut i sec. Deixeu-li fer unes voltes, però al mateix temps aneu remenant la cassola. Poseu-hi els pebrots i de seguit la tomata triturada, i deixeu-ho coure fent xup-xup durant uns 10 minuts, que la tomata sigui cuita. Remeneu la cassola sense parar perquè no s’enganxi i lligui la salsa. En el moment de servir-ho, escampeu-hi el julivert per sobre.

Comentaris