Revista Emporion

La cuina de la Catrina

2

Espinacs amb ous bullits

 

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 kg. espinacs
  • 4 ous bullits
  • 3 cebes grosses
  • 50 gr. pinyons
  • 50 gr. panses
  • ½ l. beixamel

Preparació:

Talleu les cebes a la juliana, afogueu-les i reserveu-les. Escaldeu els espinacs, passeu-los per la paella, que evaporin tota l’aigua. Quan estiguin ben secs afegiu-hi les cebes, els pinyons i les panses. Deixeu-ho coure a foc lent uns minuts. Afegiu-hi la beixamel i tot remenat, amb els ous al damunt, ja es pot servir.

 


 

Coll de porc amb puré de verdures

Ingredients: 

  • 800 gr. coll de porc tot en un tros
  • 250 gr. mongetes tendres
  • 250 gr. pèsols en gra.
  • 1 patata grossa
  • 2 cebes grosses
  • 3 pastanagues
  • oli, sal i pebre
  • 1 copeta de brandi. 

Preparació:

Talleu tota la verdura a daus, passeu-la per la cassola amb oli. Quan comenci a agafar color, separeu-la pels voltants de la cassola i afegiu-hi la carn. Quan estigui daurada, poseu-hi el brandi. Afegiu-hi aigua i continueu la cocció fins que estigui cuit.

Refredeu la carn i talleu-la a medallons primets. Amb les verdures s’ha de fer un puré que quedi molt espès i serviu-lo amb la carn.

Comentaris