Revista Emporion

La cuina de la Catrina

5

Calamarsets

Ingredients: 

  • 1 kg. de calamarsets
  • 4 grans d’all
  • 1 picada d’all i julivert
  • 1 ceba grossa
  • 1 copa de xerès

Preparació: 

Es posa bastant d’oli i els alls a la paella. Quan són daurats, els reservem i hi posem la ceba tallada en juliana. Un cop tenim la ceba afogada, hi afegim els calamarsets, una mica d’aigua i ho tapem. A mitja cocció hi afegim una copa de xerès i quan són cuits, hi posem la picada; remenen i ja estan a punt per servir

 


 

Botifarres dolces amb pomes

 Ingredients: 

  • 4 botifarres
  • 4 pomes
  • 2 gots de vi ranci
  • 2 llimones
  • 2 ous
  • 1 canó de canyella
  • aigua
  • 200 gr. de sucre 

Preparació:

Peleu les pomes i guardeu les peles. Talleu les pomes en forma de grill i banyeu-les amb una part del suc de les llimones per tal que no ennegreixin. 
Punxeu les botifarres. En una paella fonda o cassola poseu-hi tots els ingredients, cobriu-los d’aigua i quan arranqui el bull, reduïu el foc de manera que faci xup-xup fins que la salsa es caramel·litzi i agafi un color daurat. 

Comentaris