Revista Emporion

La cuina de la Catrina

2


Salsa pesto per a tota mena de pasta

Ingredients:

  • 1 manat d’alfàbrega fresca
  • 3 cullerades grans de pinyons
  • 1 gra d’all
  • 50 gr. Formatge parmesà ratllat
  • Sal
  • Pebre
  • Una mica de julivert
  • Oli

Preparació: En el got de la batedora, tritureu tots els ingredients, menys l’oli. Afegeiu l’oli a poc a poc fins que la salsa quedi ben lligada.

 


 

Pèsols i corxofes amb sèpia

Ingredients per a 4 persones: 

  • 1 kg sèpia tallada a trossos
  • 6 carxofes tallades a quarts
  • ½ kg pèsols sense tavella
  • 1 ceba petita
  • 1 cabeça d’alls
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Aigua
  • 1 tomata triturada
  • 4 ous bullits

Preparació: En una cassola amb una mica d’oli poseu-hi la sèpia i deixeu que es vagi evaporant l’aigua que desprèn. Seguidament afegiu-hi la ceba i els alls. Quan quedin afogats, agregueu-hi la tomata. Quan estigui tot sofregit poseu-hi l’aigua i deixeu coure la sèpia. A mitja cocció afegiu-hi els pèsols. Un cop tot sigui cuit, afegiu-hi les carxofes, que les tindrem enfarinades i fregides. Deixeu-ho coure uns minuts tot junt i quan la salsa està a punt afegiu-hi els ous partits per la meitat.

Comentaris