Revista Emporion

La cuina de la Catrina

1

Bledes amb Bacallà

Ingredients:

  • ½ Kg de bledes
  • 2 pebrots vermells escalivats
  • 250 gr. de bacallà desfilat
  • Alls
  • Oli

Preparació:

Bullim les bledes (fulles i caluixos) escorregudes i trossejades, les reservem.
Daurem uns grans d’alls a la paella amb oli hi posem el pebrot escalivat tallat a tires i hi afegim les bledes. Quan s’hagi evaporat tota l’aigua de les bledes hi afegim el bacallà desfilat i amb el foc baix, que faci un moment la xup-xup.

 


 

Tripa de Bacallà

Ingredients:

  • ½ Kg Tripa
  • 4 ous
  • 6 carxofes
  • 2 grans d’all
  • 1 ceba petita
  • 1 tomata petita

Per la picada:

  • 1 gra d’all
  • 6 ametlles
  • 1 tall de pa torrat
  • 1 punteta de cullera, de farina

Preparació:

Amb aigua bullint escaldem les tripes. En el mateix pot les deixem refredar, canviem l’aigua i les deixem 24 hores en remull.
Fem un sofregit de ceba, alls i tomata. Hi posem les tripes tallades a talls petits, deixem que vagin coent, posant-t’hi aigua.
Les carxofes tallades a quarts les passem per la paella enfarinades i quan les tripes estan cuites les afegim a la cassola. Hi posem la picada i deixem que cogui un moment. Abans de servir-ho hi posem els ous bullits partits per la meitat.  

Comentaris