La cuina de la Catrina

30

FIDEUÀ DE VERDURA

Ingredients per a 6 persones:

  • 300 gr. de fideus del núm.2
  • tomata
  • 1 ceba
  • 1 carxofa
  • 6 xampinyons
  • 6 mongetes perones
  • 1 fulla de col
  • 1 grapat de pèsols
  • 1 trosset d’api
  • 3 grans d’all
  • 1 carbassó petit
  • 1 albergínia
  • 6 espàrrecs
  • ½ l. de brou
  • Oli
  • Sal

Preparació:

En una paella amb oli aneu sofregint totes les verdures, excepte la tomata, fent pilonets. Quan estigui tot sofregit, remeneu-ho, i afegiu-hi la tomata. Quan estigui confitat, deixeu que vagi coent-se amb el brou. Poseu-hi els fideus i feu-ho coure 5 minuts a foc lent. Deixeu que s’acabi de coure al forn.   


SEPIA AMB MONGETES DEL GANXET

Ingredients per a 4 persones:

  • 800 gr. de sèpia, millor una de gran
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 tomata
  • 300 gr. de mongetes del ganxet
  • Oli
  • Sal

Preparació:

En una cassola amb oli deixeu que la sèpia, tallada a trossos, perdi la seva aigua i sense que quedi rossa afegiu-hi els alls trinxats, amb molt de compte que no quedin daurats. Llavors poseu-hi la tomata i quan està confitada afegiu-hi aigua. Espereu que la sèpia estigui cuita abans d’afegir-hi les mongetes, prèviament cuites, i deixeu-ho uns moments tot junt.


Comentaris