Revista Emporion

La cuina de la Catrina

3

SALSA PELS CALÇOTS 

Ingredients:

  • Oli
  • 1 pot de pebrots del piquillo
  • 150 gr. d’avellanes torrades
  • 150 gr. d’ametlles torrades
  • 4 ò 5 tomates cuites al forn o a la planxa
  • 1 cabeça d’alls cuits junt amb els tomàquets
  • 2 grans d’all
  • Sal i pebre
  • Unes gotes de vinagre
  • 1 rovell d’ou bullit

Preparació:

Tritureu les avellanes i les ametlles amb la picadora. Poseu-les al got del minipimer junt amb tots els ingredients, passar-ho tot per la batedora. La salsa ha de quedar bastant espessa.

 

FIDEUS AMB MENUTS DE GALLINA

Ingredients per 2 persones:

  • 160 gr. de fideus
  • Menuts d’ una gallina
  • 100 gr. de botifarra negra
  • 1 ceba
  • 1 tomata
  • Aigua
  • Sal, oli i pebre

Picada:

  • 1 gra d’all
  • 6 ametlles torrades
  • Uns pinyons
  • Unes gotes de Brandy

Preparació:

Feu un sofregit de ceba i tomata. Quan està molt confitat, afegiu-hi els menuts i deixeu-ho coure uns minuts. Afegiu-hi l’aigua i quan bulli poseu-hi els fideus. A mitja cocció poseu-hi la botifarra negra tallada a rodanxes, abans de retirar-ho del foc afegiu-hi la picada.

Comentaris