Revista Emporion

La cuina de la Catrina

3

SALMÓ A LA MOSTASSA O ALTRE PEIX

Ingredients per a 4 persones:

    • Una rodanxa de peix per persona
    • 50 gr. de mantega
    • 3 cullerades grans de mostassa (millor de diferents)
    • 200 gr. d’arròs basmàtic
    • 400 gr. de nata per cuinar

Preparació:

Bulliu l’arròs, renteu-lo i reserveu-lo escorregut.

Fregiu el peix amb la mantega.

Feu la salsa: poseu al foc amb un cassó la nata, deixeu que bulli uns dos minuts, retireu-la del foc i poseu-hi la mostassa, remeneu-ho molt. Si queda massa espessa aclariu-la amb llet.

Prepareu el plat: Poseu-hi l’arròs i a sobre el peix i la salsa.

 

PATATES D’OLOT

Ingredients per a 6 persones:

    • 250 gr. porc
    • 250 gr. vedella
    • 1 ceba grossa
    • Farina
    • Llet
    • Pa torrat ratllat
    • Patates
    • Oli
    • Sal
    • Ou
    • Pebre
    • Nou moscada

Preparació:

Per fer el farcit, rostiu la vedella, el porc i la ceba. Un cop tot rostit tritureu-ho molt fi.

Talleu les patates molt fines a rodanxes, millor amb la màquina de tallar embotits, feu-les-hi fer un bull i deixeu-les esteses com si fos pasta per fer canelons.

En una paella feu una miqueta de beixamel amb llet, farina, sal, pebre i nou moscada. Afegiu-hi el triturat i remeneu-ho tot de manera que quedi molt espès.

Una vegada s’hagi refredat, farciu les patates i poseu-hi a sobre un altre tros de patata. Poder amb un ganivet haureu d’ igualar-les.

I ja les podeu arrebossar amb l’ou i el pa i després fregiu-les.

 

Comentaris