La cuina de la Catrina

62

OUS MIMOSA

Ingredients per a 4 persones:

  • 6 ous
  • 250 gr. carn picada de vedella i de porc
  • Ceba
  • Tomata
  • Alls i Julivert
  • Farina
  • Llet
  • Beixamel
  • Formatge ratllat

Preparació:

Bulliu els ous i separeu els rovells.

Sofregiu la carn picada. A la mateixa carn feu-hi un sofregit de ceba, tomata i l’all i julivert, poseu-hi una cullerada de farina amb una mica de llet i també, la meitat dels rovells. Amb aquesta pasta farciu les clares, cobriu-les de beixamel, ratlleu-hi els rovells que queden amb una mica de formatge i poseu-ho uns minuts al forn. No cal que quedi gratinat.

 

ESTOFAT DE CARN DE PORC

Ingredients per a 4 persones:

  • 250 gr. costelló
  • 1 botifarra de sal i pebre
  • 4 talls de llom
  • 1 ceba
  • 1 tomata
  • 2 grans d’all
  • Julivert
  • Vi blanc
  • Patates
  • Carxofes
  • Farina

Preparació:

Sofregiu el costelló, el llom i la botifarra a talls, reserveu-ho.

En el mateix oli feu un sofregit de ceba, tomata i els alls i julivert. Ajunteu-ho amb la carn que tenim separada, deixeu-ho coure amb un got de vi.

Fregiu les patates i les carxofes. Abans que siguin ben cuites feu-les coure junt amb la carn i poseu-hi una miqueta d’aigua. Si voleu que ens quedi el suc espès hi poseu una mica de farina.