Revista Emporion

La cuina de la Catrina

5

Amanida

Ingredients:                                                 

  • Enciam
  • Filets d’anxoves
  • Bacallà esqueixat
  • Tomates
  • Cebes tendres
  • Pebrot
  • Sal
  • Oli
  • Vinagre
  • Olives
  • Llangonissa
  • Pernil

Preparació:

En una gran plata es comença per col·locar una capa d’enciam tallat a trossets. A sobre s’hi posen els filets d’anxoves, el bacallà esqueixat, trossos de tomata, ceba tendra a rodanxes i pebrot. Tot amanit amb sal, oli i vinagre.
Al damunt s’hi col·loca una altra capa d’enciam, pebrots, tomates, olives, rodanxes de llangonissa i també uns trossets ben fins de pernil. S’amaneix una altra vegada.

 

Truita de pèsols i alls tendres

Ingredients per a dues  persones:                                                

  • 4 Ous
  • 2 Alls tendres
  • ½ kg de pèsols amb tavella
  • Oli
  • Sal

Preparació:

Primerament fregim els pèsols amb oli, molt a poc a poc. Quan estan cuits, ja tindrem els ous deixatats amb sal junt amb els alls tallats molt menuts, i hi afegim els pèsols. Després fem la truita rodona i planera.

Comentaris