Revista Emporion

La cuina de la Catrina

4

ARRÒS AMB PERNIL

Ingredients per 4 persones:                                                

  • 400 g d’arròs
  • 1 ceba grossa
  • 150 g de pernil salat
  • Tomata
  • Pebrot vermell
  • Alls i julivert
  • 200 g formatge
  • Pèsols
  • Pel brou:
  • 1 os de pernil
  • Verdures

Preparació:

En una paella feu un sofregit de ceba. Quan està daurada afegiu-hi el pernil tallat molt petit, remeneu-ho i afegiu-hi la tomata, una picada d’alls i julivert i també un grapat de pèsols. Deixeu-ho coure amb el brou. Quan el sofregit està al seu punt, sofregiu l’arròs i deixeu-lo coure. Quan està fora del foc poseu-hi el formatge, remeneu-ho i tapeu-lo uns 2-3 minuts. Procureu que quedi una mica caldòs.

MELMELADA DE MORES

Ingredients:

  • 1 kg  de mores
  • 500 g de sucre en pols
  • 1 llimona
  • 100 ml d’aigua

Preparació:

El mes d’Agost és quan les mores són madures, colliu-les procurant que siguin sanes i ben madures, renteu-les i molt escorregudes traieu-les-hi les cues.
Poseu en una olla l’aigua, el sucre i les mores, deixeu-ho bullir fins que s’hagi espesseït prou. Afegiu-hi el suc de la llimona i deixeu-ho coure uns quinze minuts més tot remenant-ho amb una cullera de fusta.
Deixeu-ho refredar i ompliu-ne els pots. Podeu coure’ls al bany maria o guardar-los al congelador.

Comentaris