Revista Emporion

La cuina de la Catrina

2

PASTIS D’ASBERGINIES

Ingredients:                                                      

  • 1 kg d’asbergínies
  • 6 ous
  • 200 ml de nata líquida
  • Tomates
  • Maionesa
  • Sal
  • Pebre
  • Oli
  • Julivert

Preparació:

Peleu les asbergínies, talleu-les  a trossets i fregiu-les bé amb oli. Amaniu-les amb  sal, pebre i julivert trinxat. Quan estiguin ben fregides, retireu-les del foc i deixeu-les refredar fora de l’oli. Barregeu-hi els ous debatuts i la nata líquida. Poseu-ho en un motlle prèviament untat amb una mica de mantega i pa ratllat.
Coeu-ho al forn, al bany maria. Una vegada cuit i tret del motlle cobriu-ho amb salsa de tomata i maionesa.

MONGETES DEL GANXET

Ingredients                                    

  • Mongetes del ganxet bullides
  • Ànec
  • Salsitxes
  • Cebes
  • Alls
  • Julivert
  • Tomates
  • Farina
  • Un manadet d’herbes
  • Costelló de porc
  • Gras de pernil
  • Llard

Preparació:

Sofregirem el costelló, l’ànec i les salsitxes, tot tallat a trossos en una paella amb oli i llard.

Quan tot estigui rossejat hi afegirem una ceba trinxada, alls i tomates, tot picat. Ho deixarem coure amb el brou de les mongetes. Quan la carn sigui cuita, hi afegirem les mongetes i ho deixarem coure a poc a poc, amb les herbes.

En el morter picarem una mica de gras de pernil, alls i julivert. Desfarem  una culleradeta de farina amb una mica de la mateixa salsa de la cassola i ho deixarem coure uns minuts.

Va més bé  fer-ho el dia abans i  després escalfar-ho.

Comentaris