Revista Emporion

La cuina de la Catrina

1

GALETES

Ingredients per a 40 galetes

  • 170 gr. mantega
  • 125 gr. sucre moreno
  • 50 gr. sucre blanc
  • 1 culleradeta de vainilla
  • 1 ou sencer i 1 rovell
  • 250 gr. farina de rebosteria
  • ½ culleradeta de sal
  • ½ culleradeta de “Royal”
  • 150 gr. de xocolata negra

Preparació:

Foneu la mantega i deixeu que es refredi.

En un bol gran prepareu la pasta, la mantega, el sucre, la vainilla, els ous i la sal. Remeneu-ho fins que quedi molt suau. Afegiu-hi la farina i el llevat, pasteu-ho tot junt. Quan hagi absorbit tota la farina afegiu-hi la xocolata trossejada a la mida d’ un cigró, tot ben remenat.

A la safata del forn hi posem un paper de cuina (paper d’estrassa), amb la cullera fem boles, les col·loquem deixant espai entre elles ja que creixen. Deixeu-les reposar 15 minuts abans d’enfornar-les.

Escalfeu el forn 160º – 200º dalt i baix, poseu-hi les galetes uns 13 – 15 minuts fins que comencin a agafar color. Traieu-les de la safata junt amb el paper i deixeu-les refredar.

Es pot fer la pasta amb les baretes elèctriques.

 

ARRÒS AMB BACALLÀ

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 gr. Arròs
  • 250 gr. Bacallà esqueixat
  • 1 kg. Musclos afogats
  • 1 fulla de llor
  • Un pols d’orenga
  • 1 Ceba gran
  • 1 Pebrot
  • Safrà
  • 50 gr. formatge
  • Alls
  • Oli
  • Sal

Preparació:

Afogueu els musclos amb la fulla de llor i l’orenga.

Sofregiu la ceba trinxada i el pebrot. Quan la ceba comenci a agafar color se li afegeix el bacallà dessalat i esqueixat.

Tot seguit s’hi tira l’arròs, es sofregeix bé, tot junt, s’hi tira el caldo d’afogar els musclos i l’aigua necessària. A mitja cocció afegiu-hi els musclos sense clova i una picada d’alls, safrà i 50 gr. de formatge ratllat. Aneu-ho remenant fins que sigui cuit.

Comentaris