Revista Emporion

La cuina de la Catrina

2

ÀNEC AMB CARXOFES

Ingredients:                                                 

  • Cuixa d’ànec
  • Carxofes
  • Cebes
  • Tomates
  • Oli
  • Sal i pebre
  • Aigua

Picada

  • Ametlles
  • Alls
  • Farina

Preparació:

En una paella amb oli, sofregiu l’ànec tallat a trossos i un cop cuit reserveu-lo (cal tenir en compte que l’ànec és molt gras i probablement s’hagi de desengreixar).

A la mateixa paella (si és necessari retirar una mica d’ oli/greix) sofregiu-hi les carxofes tallades en quatre talls. Un cop cuites també s’han de reservar. Amb el mateix oli colat feu un sofregit de ceba i tomata. Quan estigui confitat incorporeu-hi l’ànec.

Deixeu que es vagi coent poc a poc i aneu-hi afegint aigua.

Quan faltin uns minuts perquè sigui cuit, tireu-hi les carxofes i la picada.

Deixeu que faci la xup-xup uns minuts.

Comentaris