La cuina de la Catrina

14

FIDEUÀ

Ingredients:                                               

  • Fumet de peix
  • Fideus núm. 2
  • Oli
  • Alls
  • Tomates madures
  • Safrà picat al morter
  • Ceba
  • Vi blanc
  • Pebre
  • Sal 

Preparació:

Feu un fumet de cap de rap i altres peixos de roca. En una paella feu un sofregit de ceba, alls i tomates i l’afegiu al fumet. Deixeu-lo que es redueixi i reserveu-lo. Ha de quedar molt concentrat.

En una paella feu un sofregit d’alls. Un cop rossos afegiu el vi blanc, el safrà i un pols de pebre, deixeu-lo reduir.

A continuació, rossegeu el fideus, afegiu-hi el fumet. Els primers 7 minuts deixeu-ho coure als fogons i llavors 10 o 12 minuts al forn.

Serviu-la amb allioli.

TRUITA DE BACALLÀ

Ingredients:                                  

  • 1 ou
  • 2 cullerades de farina
  • ½ royal
  • 100 gr. de bacallà desfilat
  • 2 grans d’all trinxat
  • Oli
  • Sal
  • Aigua

Preparació:

Feu una pasta amb tots els ingredients, no gaire espessa. Feu la truita planera, a la paella, molt fina. Deixeu-la coure a poc a poc. Al final enrossiu-la.

Comentaris