La cuina de la Catrina

48

BARATS AMB PÈSOLS

Ingredients:                        

  • Barats
  • Pèsols                            
  • Oli
  • Farina
  • Sal
  • Alls
  • Tomata
  • Julivert

Preparació:

Fregirem els barats, sense espina i enfarinats, amb l’oli molt calent; volta i volta i els reservem.Fem un sofregit d’alls i una mica de tomata i hi afegim els pèsols. Quan siguin cuits, hi posem els barats i deixem que coguin uns minuts. Si la salsa no ha quedat espessa, desfer una mica de farina juntament amb el julivert.

TRUITA DE PATATES

Ingredients:                        

  • Ous               
  • Ceba                               
  • Patates
  • Oli
  • Sal

Preparació:

Tallar la ceba a la juliana, coure-la amb força oli molt a poc a poc, que quedi afogada.Tindrem els ous batuts dintre d’un bol, hi posem la ceba. En el mateix oli, courem les patates tallades a rodanxes molt fines, millor coure-les en dues o tres vegades (com si fregíssim esbergínies) que quedin cuites i una mica rosses. Les afegim amb la ceba i els ous i ho remenem tot. Traurem part de l’oli de la paella i ja podem fer la truita.