El Menú d’en Martí

130

 

Albergínies farcides de «xamfaina» i gratinades

Ingredients:

  • 2 albergínies grans
  • 200 g. de carn magre de porc picada
  • 1 ceba mitjana
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 4 tomates madures
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre
  • 1 copeta de vi blanc sec
  • Formatge ratllat (tipus Emmental)

Preparació:

Es parteixen pel llarg les albergínies i es buida la polpa, es talla a talls petits i es reserva.

Una vegada buidades les albergínies, es salpebren i amb una mica d’oli les posem a mig coure al forn.

Posem la carn picada a coure en una cassola amb un xic d’oli. Hi afegim la ceba, el pebrot, les tomates (tot tallat a quadradets) i la polpa de les albergínies. Quan gairebé estigui cuit,  hi afegirem el vi blanc i deixarem que faci la xup xup una estoneta. Es rectifica de sal i pebre. La barreja ha de quedar més aviat espessa. Després d’emplenar amb la xamfaina les albergínies que ja tenim mig cuites, les cobrirem amb el formatge ratllat i les posarem a gratinar, i ja estaran llestes per anar a taula.

 

Rap  a la mostassa

Ingredients:

  • 400 g. de rap a rodanxes
  • Farina
  • Mantega
  • 1 copa de cava brut
  • Nata de cuina
  • Mostassa antiga de Dijon

Preparació:

Es salpebren les rodanxes de rap. S’ enfarinen i es fregeixen amb la mantega. Quan estiguin quasi cuites s’hi posa la mostassa, es flamegen amb el cava i es reserven. Després s’hi posa la nata de cuina deixant-ho coure una estona perquè lligui la salsa. Per muntar el plat, posarem el rap al fons i hi tombarem la salsa pel cim.

 

Pera cuita amb suc de llimona

Ingredients:

  • 4 peres conference
  • El suc d’una llimona
  • Canyella en pols

 Preparació:

Després de pelar les peres i treure’ls el cor, es tallen a quarts i es posen en un plat, es ruixen amb el suc de llimona, es cpbreixen amb paper film i es posen a coure en el microones durant uns 3 minuts.

Es deixen refredar i ja es poden servir. És aconsellable acompanyar-les amb una bola de gelat al gust de cadascú. Són unes postres molt senzilles i fàcils de fer.