El Menú d’en Martí

119

“ Salpicó” de marisc

 

Ingredients:

  • Musclos, cloïsses, etc..
  • Cues de gambes
  • Cues de llagostins
  • Ceba tendra
  • Tomata
  • Pebrot verd
  • Pebrot vermell
  • Llegums al gust (mongetes, cigrons, fesolets)
  • Oli verge extra, vinagre, mostassa, sal i pebre ( per a  la vinagreta)

Preparació:

Es couen al vapor els musclos i les cloïsses. Es deixen refredar i se separen de les cloves.

Es fa el mateix amb les cues de gambes i de llagostins.

Es tallen a bocins petits la ceba , els pebrots i la tomata, disposant-to tot en un bol on s’ hi afegeix tot el marisc, els llegums, i la vinagreta. Es deixa reposar una estona  al frigorífic i ja es pot servir.

 

Dorada a la espatlla

 

Ingredients:

  • 1 dorada de ració per persona (350-400 grms.)
  • Grills d’all
  • Cirereta
  • Oli d’oliva verge extra
  • Vinagre de xerès
  • Sal i pebre

Preparació:

S’escata el peix, es neteja de vísceres i s’obre per la meitat. Es salpebra.

Es pot cuinar tant a la planxa com al forn. Quan és cuit, es ruixa primerament amb vinagre de xerès i finalment es fregeixen, amb l’oli d’oliva, els alls i la cirereta, i es cobreix el peix.

 

Gelat de vainilla a la llimona

 

Ingredients:

  • Una terrina de gelat de vainilla (Gelats Angelo)
  • El suc de 3 llimones
  • Menta fresca en branquetes

Preparació:

Són unes postres molt senzilles i ràpides de fer.

Es deixa temperar uns minuts el gelat de vainilla, després s’hi barreja el suc de llimona i es bat perquè quedi com un puré lleuger. Es serveix en copes i s’hi posa la branqueta de menta, de decoració.