El Menú d’en Martí

242

Saltejat d’espàrrecs i alls tendres

Ingredients:

  • Un manat d’espàrrecs  per persona
  • Un manat d’alls tendres
  • Oli d’oliva del bo
  • Sal i pebre

Preparació:

Es netegen els espàrrecs i els alls tendres i es tallen a bocins d’aproximadament   uns quatre centímetres i es passen per una paella amb l’oli ja calent fins que estiguin al dente. Es salpebren al gust i ja estaran llestos.


Revoltim de bolets i llagostins (Cues)

Ingredients:

  • Cues de llagostins (120 grms per persona)
  • Bolets ( poden ser congelats o de pot)
  • Uns grans d’all
  • 3 ous
  • Oli extra verge
  • Nata de cuina
  • Sal i pebre
  • Torradetes

Preparacio:

Es tallen els bolets a bocins petits i es reserven. Es treu la tripa de les cues dels llagostins i es reserven.

Posarem al foc una paella amb un raig d’oli i els alls, que tindrem ja trinxats, els daurarem i tot seguit hi posarem els bolets bolets  i les cues de llagostins, saltejant-ho  tot plegat. Després hi posarem els ous que ja tindrem deixatats amb un raig de nata de cuina, i  ho anirem remenant perquè  qualli. Ho salpebrerem i ja es podrà servir. Es pot  acabar el plat amb unes torradetes per acompanyar.


Maduixots amb salsa de taronja (Postres calentes)

Ingredients:

  • 150 gr. de maduixots per persona
  • Suc de taronja (1 taronja per persona)
  • Sucre
  • Unes gotes de vinagre de Mòdena
  • Mantega
  • «Gran Marnier» (Licor de taronja)
  • Nata de cuina

Preparació:

Es netegen els maduixots i es tallen en quatre trossos, si són grossos. Es posen en maceració en un bol juntament amb el sucre i unes gotes de vinagre de Mòdena. Es tapa amb un film i es guarda al frigorífic. Aquesta operació s’ ha de fer amb una hora de antelació.

En una paella hi posem la mantega i quan sigui fosa hi posem els maduixots, els saltegem i els flambegem tot seguit,  amb un bon raig de licor de taronja i els reservem apart. Hi afegim tot seguit el suc de taronja, més el suc reservat dels maduixots i un raig de nata de cuina. Es deixa bullir fins que la salsa quedi lligada i la posarem per sobre els maduixots. Es serveix calent.