El Menú d’en Martí

25

Terrina de bolets

Ingredients:

  • Bolets variats del temps (500 g. aprox)
  • Nata de cuina
  • 5 ous
  • Una ceba
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva

Preparació:

Es baten els ous en un bol.

Es capola la ceba a bocins petits, i els bolets també. En una paella amb una mica d’oli, al foc,  es couen la ceba i els bolets. Després s’hi afegeix la nata de cuina i es fa bullir una estona. Es deixa refredar  i es barreja amb els ous batuts. Es salpebra la barreja i es posa en un motlle. Seguidament es posa al forn, al bany maria durant uns 40-45 minuts a 180º. Una vegada cuit  es refreda i es desemmotlla i ja està llest per menjar.

 

Entrecot a la mostassa.

Ingredients:

  • Entrecots de 250 g.
  • Mostassa de Dijon
  • Mantega
  • Farina de blat o de blat de  moro (si ets celíac)
  • Nata de cuina
  • Un raig de brandi
  • Sal i pebre

Preparació:

Es salpebra l’ entrecot i es passa per la farina. En una paella es fregeix amb mantega. Quan estigui cuit al gust de cadascú s’hi afegeix una cullerada de mostassa de Dijon i es flameja amb el brandi. Es retira l’ entrecot (que el reservarem a part) i s’hi afegeix la nata de cuina per muntar la salsa, que s’ abocarà sobre l’ entrecot.

 

Moniatos a la catalana

Ingredients:

  • Moniatos mitjans
  • Sucre

Preparació:

Es couen al forn els moniatos. Es deixen refredar. Es tallen a rodanxes d’un centímetre de gruix, es posen en una plàtera estesos, es cobreixen de sucre i amb una pala de cremar la crema, ben calenta, es cremen fins que quedi com un vidre. Ja estaran a punt de caramel per postres.