Revista Emporion

El Menú d’en Martí

4

Amanida de pop marinat i cigrons

Ingredients:

  • Pop   ( També  podeu comprar el pop ja cuit)
  • Ceba tendra
  • Pebrot vermell
  • Pebrot verd
  • Tomates madures
  • Cigrons ja cuits
  • Oli d’oliva  extra verge
  • Vinagre  blanc
  • Sal i pebre
  • Mostassa

Preparació.:

Si el pop es fresc, bulliu-lo amb aigua salada , unes fulles de llor i  pebre en gra (8 o 10 grans).  Quan l’aigua bulli, s’hi submergeix el pop 3 vegades. A la 3a ja es pot quedar a l’olla fins que sigui tou i es bull durant uns 45 minuts aproximadament. A continuació es posa a refredar per tallar-lo a rodanxes.
Si el comprem cuit, només fa falta tallar-lo a rodanxes.
La ceba, els pebrots i la tomata es tallen a quadrets i s’ajunten amb els cigrons.
Amb l’oli, el vinagre, la mostassa, la  sal i el pebre es prepara una vinagreta, Una vegada el pop sigui fred i tallat a rodanxes fines s’ajunta amb les verdures, els cigrons i la vinagreta. Es rectifica de sal i pebre i ja estarà llest per servir-lo


Sardines amb papillot

Ingredients:

  • Sardines
  • Mongeta verda
  • Pastanaga
  • Porro (blanc)
  • Sal i pebre
  • Vi blanc sec
  • Oli d’oliva extra verge
  • Paper d’alumini (Albal per exemple)

Preparació.:

Es netegen las sardines  traient-hi el cap, la tripa i l’espina.
Les verdures  es tallen en juliana (tires fines).Després es saltegen amb una mica d’oli i es deixen al dente, així serviran  de llit amb una plàtera de forn. Una vegada repartides les verdures al fons de la plàtera es col·loquen les sardines després de posar-hi sal i pebre i un raig de vi blanc sec. Es tapen amb el paper d’alumini mirant que quedi ben segellat, posant-lo seguidament al forn que el tindrem ja calent (170º) uns 15 minuts. I ja està a punt per servir.


Poma al forn amb gelat de vainilla

Ingredients:

  • Pomes golden
  • Canyella amb pols
  • Mel
  • Aigua
  • Gelat de vainilla
  • 1 copeta de licor de poma
  • Maizena

Preparació,:

Després de rentar les pomes se’ls treu el cor , i es col·loquen amb una plàtera de forn. Es posa la canyella amb pols i la mel per sobre de les pomes; i també un gotet d’aigua. Es posen al forn (180º) un 25-30 minuts fins que siguin cuites. El suc de coure les pomes es posa a part i ens servirà per fer una salsa, juntament amb el licor de poma que es lligarà amb «maizena», procurant que no quedi massa espesa.
El plat es munta posant-hi primer la poma cuita (pot ser freda o calenta, depèn de gustos) després una bola de gelat de vainilla i la salsa per sobre.

Comentaris