Revista Emporion

La cuina de la Catrina

1

ALBERGÍNIES FARCIDES

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 albergínies
  • Ceba
  • 500 gr. de carn de porc picada
  • Llet
  • Farina
  • Formatge ratllat
  • Oli
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

Partiu les albergínies pel llarg, feu-hi uns talls amb la punta del ganivet, fregiu-les fins que siguin rosses, buideu-les, piqueu la polpa i reserveu-la.
Feu un sofregit de ceba, un cop rossa tireu-hi la carn picada amanida amb sal i pebre (també queda molt bo amb carn rostida). Deixeu que cogui durant uns 15 minuts, afegiu-hi una cullerada de farina i una mica de llet, deixeu-li fer uns moments la xup-xup. Als últims moments afegiu-hi la polpa picada i deixeu-ho coure uns minuts més. Farciu amb aquesta pasta les albergínies, escampeu-hi formatge i gratineu-ho.

 

PATATES AMB OUS

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 kg. i ½ de patates
  • 1 ceba gran
  • 3 rovells d’ou
  • Oli
  • Safrà
  • Suc de ½ llimona
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

Talleu les patates a trossos no gaire grans, com si fos per fer suquet, bulliu-les en aigua i sal mirant que no es desfacin. En una cassola feu un sofregit de ceba, un cop rossa tireu-hi una mica de l’aigua de bullir les patates, deixeu-ho coure uns minuts. Afegiu-hi les patates, una picada amb el safrà,  els rovells d’ous i el suc de llimona i deixeu-ho coure uns minuts.

Comentaris