Revista Emporion

la cuina de la Catrina

4

Bacallà amb carxofes i pèsols

Ingredients per a 4 persones:

  • Bacallà: un tros de morro per persona
  • ½ kg de pèsols
  • 6 carxofes
  • Alls trinxats (1 cabeça)
  • Farina
  • Julivert
  • Oli
  • Sal
  • Cireret
  • 2 ous bullits

Preparació:

En una paella amb oli, fregim lleugerament el bacallà enfarinat (volta i volta) i el reservem. També fregim i reservem les carxofes netes i tallades a quarts.
En el mateix oli, en una cassola fem un sofregit dels alls. Abans que siguin daurats hi posem els pèsols i el cireret. Quan ja quasi estiguin cuits els pèsols, hi posem les carxofes i el bacallà. Hi afegim una cullerada de farina i el julivert picat desfet en una mica de suc de la mateixa cassola. Ho deixem coure uns minuts sense deixar de remenar la cassola.
Abans de servir-ho hi trinxem els ous per sobre.


Remenat de botifarra de perol i bolets

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pot de bolets variats
  • 4 botifarres de perol
  • 2 cebes grans
  • Sal
  • Oli

Preparació:

Coeu els bolets, afegiu–hi la ceba tallada a juliana. Una vegada afogada incorporeu-hi les botifarres estripades. Tot molt ben remenat.

Comentaris