Revista Emporion

El Menú d’en Martí

95

Endívies gratinades

Ingredients:

  • Endívies  (2 per persona)
  • Pernil  dolç
  • Mantega
  • Llet
  • Farina
  • Sal
  • Nou moscada
  • Una copeta de brandi
  • Formatge ratllat

Elaboració:

S’ enfarinen les endívies i es blanquegen en una paella amb mantega i es reserven. Amb la llet, la farina i la mantega farem una beixamel ,que la perfumarem amb ratlladures de nou moscada i la copeta de brandi.

Posarem les endívies en una platera i les cobrirem amb la beixamel. Per sobre hi posarem el pernil dolç, tallat a trossets petits, i el formatge ratllat. Ja ho podem posar a gratinar.

 

Daurada al cava

Ingredients:

  • Daurada ( de 350 a 400 g. més o menys)
  • Farina
  • Nata de cuina
  • Mantega
  • Sal
  • Pebre
  • Cava

Elaboració:

Una vegada el peix s’ha escatat  i netejat, es desespina i es deixa en dos filets que, un cop salats i amb un polsim de pebre, s’enfarinen i es marquen en una la paella amb una mica de mantega.  Els deixem al dente i, de seguida, els flamejarem amb el cava  que cogui una mica, tot afegint-hi la nata. Ho deixem reduir fins que quedi una salsa ben lligada. Es rectifica de sal i pebre i ja estarà per servir .

Quan cogui la salsa, també s’ hi poden afegir uns grans de raïm, pelats de guarnició, si pot ser menu(això és opcional)

 

Poma a la canyella

(unes postres senzilles per fer al microones)

Ingredients:

  • Pomes golden
  • Mel
  • Canyella en pols

Elaboració:

 Les pomes, després de pelar-les, es tallen  ben fines i es posen en un atuell que es  pugui tapar per anar al forn (microones). Hi posarem una mica de mel i la canyella en pols, i les enfornem uns 5 o 7 minuts (depèn de la quantitat). És millor menjar-les en calent.

 

Comentaris